Бефстроганов из тетерева. Пробуем!

Я всегда подозревал, что мясо тетерева похоже на телятину и вот Skaut прислал рецепт — «Бефстроганов их тетерева»! Да! Я не одинок в своих подозрениях! Мы достали тетерева из морозилки, приготовили и засняли весь процесс. Получилось О-БА-ЛДЕ-ННО!!! Это видно по довольному лицу Аннет и сосредоточенному моему лику _1

Пока видео не смонтировано, предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт от Skautа, в котором он готовит… лосятину! Выходит рецепт универсальный! Приступим! Всё что нам нужно: сливочное масло, мясо, лук, грибы, сливки, мука, соль, прованские травы (везде этот набор специй продаётся). А теперь слово Skautу.

Помните детский стишок: Кто на лавочке сидел, Кто на улицу глядел, Толя пел, Борис молчал, Николай ногой качал. Дело было вечером, Делать было нечего. Вот и я сижу, смотрю телек, заняться нечем, скукота, короче. Обещал Жану, написать рецепт пирожков самса, поэтому зашел в магазин и купил пачку слоеного теста, но оно продается замороженным и поэтому что то из него приготовить получиться только завтра. С утра в раковине размораживается кусок лосятины… точно кусок то не хилый, хватит еще на что ни будь. А не приготовить ли мне бифстроганов. В прошлом сезоне готовил его из грудки тетерева, получалось очень даже ничего. Решено. БЕФСТРОГАНОВ!!! В идеале нужно использовать телячью вырезку, но в принципе получиться и из другой части, главное, что бы не было прожилок и кусок был однородный. Режем тонко поперек волокон пластами и отбиваем для мягкости. Пласты нарезаем соломкой (в магазинах продается полуфабрикат АЗУ, так вот нарезать надо раза в два тоньше) и на сковородку. Жарим на большом огне без крышки пока не выпариться весь сок и мясо не подрумянится. У меня ушло минут 20-30, масло лучше сливочное, но можно и на растительном.

Фото0112 Фото0113 Фото0115Нарезаем репчатый лук. Я резал вдоль луковицы (подсмотрел на канале Телекафе), не очень понравилось. Лучше резать поперек полукольцами. Жарим без крышки вместе с мясом пока лук не станет золотистым и прозрачным. Нарезаем грибы шампиньоны тоже вдоль, жарим вместе с мясом и луком еще минут 5.

Фото0116 Фото0117 Фото0118 Фото0119Только теперь солим, добавляем прованские травы и пол столовой ложки муки. Перемешиваем и заливаем сливками. Убавляем огонь и тушим под крышкой минут 20, не забываем помешивать. Тфу, пока писал, у самого слюнки потекли.

Фото0120 Фото0121И слюнки текли не зря — получается удивительно вкусно! И благодаря страшному избиению, которое вы устраиваете мясцу, оно становится нежным и не требует длительной тепловой обработки. В общем, как обычно — простая кухня — самая вкусная! Спасибо, Skaut.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Запись опубликована в рубрике Походная кухня. Добавьте в закладки постоянную ссылку.
  • Страсть Полей

    Вкусно, наверное)))

    • Жанн Скорняк

      Очень вкусно!!! Рекомендую!